Wenn man echte römische Küche erleben möchte, sollte man ins Agata e Romeo gehen. Es liegt zentral in der Nähe der Kirche Santa Maria Maggiore. Eine besondere Spezialität sei z.B. die köstliche Brokkolisuppe mit Rochen und Olivenöl , ein altes jüdisches Rezept oder der auf 4 verschiedene Arten zubereitete Kabeljau gebraten, frittiert, gekocht und mit Tomate . Besonders empfehlenswert sei der formaggio di fossa , ein Schafskäse, der von August bis November unter der Erde reift.