Nous vous recommandons de dîner au restaurant Agata Romeo, Via Carlo Alberto adjacente à la Basilique Santa. Maria Maggiore. Agata, Romeo et leur fille Marie Antoinette viennent du Sud d’Italie depuis 25 ans et ont fait de cet établissement l’un des établissements les plus en vue de la Capitale. En entrée, essayez le très léger Sformato di formaggio di Sogliano con salse di pere e miele di acacia (fromage frais de brebis de Sogliano accompagné de purée de poire et acacia) qui s’harmonisent parfaitement avec un vin mousseux sec Franciacosta de Lombardie. Goûtez la délicieuse soupe de broccioli relevée à l’huile d’olive, une vieille recette Juive mise à jour par Agata. Comme plat de résistance, morue cuisinée de 4 façons différentes (grillée, frite, bouillie et préparée avec des tomates), c’est une spécialité romaine à savourer avec un vin rouge comme l’ Aglianico, un vin local originaire du Sud de Rome, quelque chose de semblable au vin français Merlot. La charmante Maria Antoinetta est la sommelière et revient aussi avec le plateau de fromage : elle vous présentera de rares fromages comme le caciocavolo ou formaggio di fossa (un fromage de brebis qui a été conservé dans les caves d’Août à Novembre). Pour le dessert, le mille- feuilles d’Agata est une référence à Rome ; à essayer avec un verre de Moscato d’Arti qui a un parfum de miel et aromes d’abricot. De 65 à 89 € à la carte, menu dégustation à € 135.00