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Checchino Dal 1887
restaurant in rome

Littéralement sorti des antiques quartiers d’amphorae, Checchino reste le parfait exemple du classique restaurant romain de famille. Ici, vous trouverez de délicieux repas traditionnels romains préparés avec attention et présentés sans fanfare et décoration. Bien qu’elle n’est rien d’élégante, l’atmosphère est toute autre, plus traditionnelle avec des tables en bois et chaises recouvertes de lin crémeux, service réservé et une des caves de vins les meilleurs de la région. Bien que les boucheries du quartier, Testaccio, aient disparu depuis bien longtemps un écho de leur existence passée vit encore dans l’âme de la cuisine du restaurant. Il fut en temps les bouchers devaient se contenter de ce qui restait après qu’ils aient vendu les parts les meilleurs aux clients payants, une cuisine basée sur ce quinto quarto (cinquième quart) – souvent composé de déchets et autres parts non attirantes – était née. Trippa (tripe), testina (tête de fromage), pajata (intestins portant le lait maternel), zampa (patte) et coratella (cœur de bœuf) sont les composants du menu pour un authentique romain. Pour les moins aventuriers, les spécialités maisons incluent coda alla vaccinara, un plat romain populaire et abbachio alla cacciatora (agneau de lait flambé) avec légumes de saison. Bien qu’en tête de liste des restaurants de goût de Rome, le Checchino commence réellement à montrer son ag : AE, DC, MC, V. fermé lundi, mardi, et Août.


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